婆婆红烧排骨的做法

婆婆红烧排骨的做法如下：

食材准备

排骨：500克（清洗干净）

葱姜蒜：适量（提香去腥）

冰糖：1块（炒糖色用）

调料：料酒：4勺（去腥）

生抽：2勺（增咸鲜味）

老抽：1/2勺（上色）

蚝油：1勺（提升鲜香）

盐：适量（调味）

鸡精：少许（提鲜）

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

焯水去腥

排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片和4勺料酒，大火煮沸焯水10分钟，撇去浮沫后捞出控干水分备用。

炒糖色

热锅倒入适量油，小火加入1块冰糖，慢慢搅拌至糖融化变为琥珀色，再倒入焯过水的排骨块快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。