排骨切开变绿
排骨切开变绿可能有以下几种原因：
食材问题
排骨可能存储条件不好，已经不新鲜，导致肉质发生了改变，肉色发绿。
烹饪步骤问题
在烹饪前没有将排骨放在冷水里浸泡和用热水焯一下，去除血沫和杂质，减少发绿的现象。
烹饪过程中可能使用了过多的盐或者不新鲜的调料。
饲料问题
如果是在饲养过程中添加了菊花粉，牲畜长期食用添加菊花粉的饲料后会使骨头发黄发绿。菊花粉是国家允许使用的饲料添加剂，对人体无害，但购买排骨时最好先看检疫部门的检验证明。
建议
检查食材新鲜度：购买排骨时，确保其新鲜度，避免使用不新鲜的排骨。
正确烹饪：在烹饪前，将排骨放在冷水里浸泡15~20分钟，再用热水焯一下，去除血沫和杂质。
注意调料使用：烹饪过程中避免使用过多的盐和不新鲜的调料。
通过以上方法，可以有效减少排骨切开变绿的现象。