荷花酥油炸开花

荷花酥油炸开花的过程如下：

制作荷花酥

将面粉（200g）加熟猪油（125g）和成酥面，再用剩余面粉加熟猪油及适量的水和成水油面。将两种面各做10个面剂。

用一个水油面剂包一个酥面剂，抟好压扁擀开，卷起再擀开，再卷起，横切成两半，各将切口向里压成圆饼，包上豆沙馅，做成小馒头式样在顶上切三刀出六个瓣（不要切透，免使豆沙馅露出），点上少许红色素。

油炸荷花酥

炒勺内放花生油烧至三成热（约150°C），将荷花酥放入，用小火将其炸开花至熟。炸时注意保持造型不变，捞出时也要注意造型不受损伤。

注意事项

油温要控制好，过高会导致花瓣糊化，过低则花瓣不会开花。通常建议油温在150°C左右。

炸制时间和温度需要严格掌握，以保证荷花酥的最佳效果。

通过以上步骤，你可以制作出油炸开花的荷花酥，外酥内软，口感香甜，具有独特的美感。