银耳泡了超过

银耳泡发时间过长存在 一定的食品安全风险，具体表现如下：

微生物滋生 ：泡发时间超过4个小时，银耳容易滋生细菌，尤其是夏天高温高湿的环境下，细菌滋生的时间会更短。长时间浸泡还可能导致银耳滋生霉菌。

营养流失：

长时间浸泡会导致银耳中的营养成分大量流失，使银耳的营养价值降低。

变质：

泡发时间过长，银耳可能出现变质现象，如发黏、颜色发黑、发黄，伴有明显的刺鼻味道，这些情况说明银耳已经变质，不宜食用。

产生毒素：

在高温环境下泡发超过6-8小时的银耳，可能产生有毒的微生物，如椰酵假单胞菌，产生米酵菌酸等毒素，食用后可能导致食物中毒。

建议

尽量将银耳的泡发时间控制在3-4个小时之内，避免过长时间的浸泡。

如果需要长时间泡发，建议将银耳放在冰箱中储存，并定期更换水，以减少细菌滋生的风险。

在食用前，务必检查银耳的状态，如有异常气味或变质迹象，应立即丢弃，避免食用。

通过以上措施，可以有效降低因泡发时间过长而带来的食品安全风险。