面发酸可以做包子吗

面发酸后 是可以用来做包子的，但需要注意以下几点：

酸味程度：

如果酸味不是特别重，并且不存在变质，可以通过添加一些碱性物质来中和酸味，比如加入适量的食用碱或小苏打。经过中和处理后，面团的酸味会减轻，可以继续用来制作面食。

发酵时间：

如果面团发酵时间过长导致发酸，可能会影响包子皮的口感，使其变硬。因此，在发酵过程中要控制好时间，避免发酵过度。

掩盖酸味：

可以尝试将面蒸成包子，用馅料掩盖酸味，这样可以在一定程度上减轻酸味，使包子更可口。

重新发酵：

如果面团发酸，可以加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，这样可以使面团不再那么酸，然后再按照正常程序包包子。

使用碱面和小苏打：

在面团中加入碱面和小苏打可以缓解酸味，但不能完全去除酸味，面团仍会略带酸味。

综上所述，面发酸后仍然可以用来做包子，但需要采取一些措施来减轻酸味，以保证包子的口感和安全性。