酒店萝卜皮酸

酒店萝卜皮酸是一种以萝卜皮为主要食材的腌制食品，通常具有酸甜脆咸的口感，常作为下饭菜或开胃小菜。以下是一种常见的酒店萝卜皮酸的制作方法：

食材准备

萝卜皮 1000克

小米辣 10粒

大蒜 1个

生姜 1个

冰糖 12粒

酱油 适量

醋 适量

盐 适量

凉白开 适量

制作步骤

萝卜处理

萝卜洗净去皮，皮要削厚点，切成段。

加入一勺盐，拌匀腌制20分钟，去除多余的水分。

调料汁准备

干净无水无油的大碗，加入切碎的小米辣、姜片、蒜片、12粒冰糖。

倒入3杯生抽、2杯醋和适量的凉白开，搅拌均匀备用。

腌制萝卜皮

腌制好的萝卜皮加清水洗净盐水，控水晾干。

晾干的萝卜皮加入调好的料汁，冷藏5小时。

小贴士