可以拌凉菜的蔬菜

可以拌凉菜的蔬菜包括：

黄瓜：

黄瓜是凉拌菜的经典选择，无论是拍黄瓜还是切条拌，口感清脆，味道清新，是夏日里的必备良品。

豆芽：

豆芽口感脆嫩，焯水后过凉水，加点调料一拌，清新爽口，富含维生素和矿物质。

木耳：

木耳口感滑嫩，用来做凉拌菜也是一绝，焯水后过凉水，加调料拌，味道香辣可口。

胡萝卜：

胡萝卜颜色鲜艳，口感脆甜，切丝后焯水加调料拌，酸甜可口。

莲藕：

莲藕口感脆爽，适合凉拌，可以生拌或焯水后拌，味道清甜。

莴笋：

莴笋切成丝，用盐腌一下，挤出水分，加蒜末、醋、生抽、香油和少许白糖，口感清脆，略带甜味。

豆角：

豆角洗净切段，焯水至断生，过凉水后加蒜末、辣椒油、盐、生抽等调料，口感爽脆，微辣。

折耳根：

折耳根（鱼腥草）洗净切段，加辣椒油、醋、生抽、盐、蒜末等调料，口感独特，有清热降火功效。

菠菜：

菠菜洗净焯水，挤干水分后切成段，加炒熟的花生米、蒜末、醋、生抽、香油等调料，营养丰富，口感爽脆。

马齿苋：

马齿苋是一种野菜，有清热解毒的功效，口感爽脆，适合凉拌。

苦菊：

苦菊洗净切段，撕开一片一片洗，加蒜末、盐、糖、白芝麻、生抽，浇热油拌匀，味道清香。

韭菜：

韭菜可以焯水后凉拌，加入调料，口感爽脆，具有开胃作用。

番茄：

番茄可以切片或切块，加调料拌，口感酸甜，适合凉拌。

白萝卜：

白萝卜切丝或切片，加调料拌，口感爽脆，清淡可口。

柿子椒：

柿子椒切丝或切片，加调料拌，口感爽脆，颜色鲜艳。

大白菜心：

大白菜心切丝，加调料拌，口感爽脆，清淡可口。

圆白菜：

圆白菜切丝，加调料拌，口感爽脆，营养丰富。

芹菜：

芹菜焯水后凉拌，加蒜末、盐、生抽、香油等调料，口感爽脆，具有降压功效。

甜椒：

甜椒切丝或切片，加调料拌，口感爽脆，颜色鲜艳。

芦笋：

芦笋焯水后凉拌，加调料拌，口感爽脆，营养丰富。

秋葵：

秋葵焯水后凉拌，加调料拌，口感爽脆，营养丰富。

苦瓜：

苦瓜焯水后凉拌，加调料拌，口感爽脆，具有清热功效。

海带：

海带泡发后切丝，加调料拌，口感滑嫩，营养丰富。

四季豆：

四季豆焯水后凉拌，加调料拌，口感爽脆，富含蛋白质。

香菇：

香菇焯水后凉拌，加调料拌，口感滑嫩，营养丰富。

这些蔬菜都可以根据个人口味选择不同的调料进行凉拌，制作出美味可口的凉菜。