西红柿炒鸡蛋的整个

西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是一种常见的做法：

食材准备

西红柿：2个（根据个人口味可适量增减）

鸡蛋：2-3个

盐：适量

白糖：1-2勺

葱：1根（切碎）

食用油：适量

番茄酱：1-2勺（可选，增加风味）

水淀粉：1茶匙（可选，使鸡蛋更嫩滑）

做法步骤

处理西红柿

将西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，去皮后切成小块或滚刀块。

准备鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，使蛋液更加嫩滑。

炒鸡蛋

热锅凉油，油温7成热时倒入蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒至鸡蛋成型，盛出备用。

炒西红柿

锅中留底油，放入葱花爆香。

加入切好的西红柿块，翻炒至软烂，加入白糖和盐调味。

如果需要，可以加入少量水或番茄酱，炒至西红柿出汁。

合二为一

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿充分翻炒均匀，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁。

根据个人口味调整盐和糖的用量，继续翻炒至汤汁浓稠。

装盘出锅

将炒好的西红柿炒鸡蛋盛入盘中，撒上葱花点缀。

小贴士

鸡蛋打散：打鸡蛋时，用筷子顺时针搅拌，不要用力过猛，搅拌到蛋清蛋黄刚刚混合的程度即可。

火候控制：炒鸡蛋时用中火，避免炒得过老；炒西红柿时先用中小火炒至软烂，再加大火力收汁。

西红柿处理：去皮后的西红柿更容易释放汁水，让汤汁更加浓郁。

这样一道色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋就完成了，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。