自制藜麦全麦馒头的方法

自制藜麦全麦馒头的方法如下：

准备材料

全麦面粉 250克

藜麦 60克

牛奶或水 85-100克

盐 3克

耐高糖酵母 5克

浸泡藜麦

藜麦洗净后浸泡2-3小时，然后控干水分。

和面

在面包机中按照液体-面粉-盐-酵母的顺序依次放入材料（盐不要和酵母碰到）。

揉面至光滑，成团后切成8等份，整形为小馒头。

第一次发酵

将整形好的馒头放入烤箱，在30-35度恒温下发酵40-60分钟，直到面团膨胀。

蒸馒头

馒头放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。

建议

酵母活性：确保酵母在温水中激活，水温不要超过45度，以免烫死酵母。

发酵环境：发酵时放在温暖处，冬天可以放在烤箱里，烤箱内放一碗热水增加湿度。