红烧油炸排骨

红烧油炸排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是几种不同的制作方法和所需材料：

基本做法

主料：猪仔排骨

辅料：葱段、姜片、熟芝麻

调料：生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐

做法：

1. 排骨剁成段，洗净，入滚水大火煮开，撇去浮沫继续煮15分钟。

2. 煮好的排骨加料酒、生抽、盐、姜片码味30分钟。

3. 奶锅放大量油，烧至7成热时放入排骨炸，稍微变黄迅速捞出。

4. 将调料汁（生抽、老抽、糖、醋等）倒入锅中，熬制到黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻装饰。

另一种做法

主料：猪大排

辅料：干辣椒、淀粉

调料：香油、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、花椒、葱、姜、蒜

做法：

1. 排骨洗净，剁成小块，加入料酒、生抽、盐等调料腌制1小时。

2. 排骨放入蒸锅中蒸约30-40分钟，取出后吸干表面汤汁。

3. 炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至金黄色。

4. 锅中留底油，放入花椒爆香后捞出，再放入干辣椒段、葱姜蒜炒香，最后放入排骨翻炒均匀。

详细做法

原料：青菜、排骨、姜片、料酒、茴香、糖、酱油、葱花、鸡精、淀粉

做法：

1. 青菜洗净，排骨洗净，水烧开，放排骨、姜片，水开后放料酒，排骨变色后起锅，漓干水分。

2. 锅烧热，放油，油热后放姜片、茴香，排骨下锅炸至金黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放糖熬至糖色，加入排骨翻炒上色，加入姜片、葱花、鸡精，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，烧开后小火慢烧，最后放淀粉勾芡，出锅前撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。