重庆腌制腊肉如何炒盐水

重庆腌制腊肉炒盐水的方法如下：

炒盐调香

将锅烧热后转中火，放入适量的食盐，炒20秒左右，直到盐微微发黄。

加入花椒、八角、桂皮等调料，转小火慢炒至盐微黄，释放出调料的香味。

腌制准备

将炒好的盐和调料冷却后，倒入放有肉块的大盆中。

用高度白酒（约80克）将肉块清洗、消毒、去腥，确保每个缝隙都擦到。

抹盐腌制

戴手套将冷却的盐均匀涂抹于肉上，多揉搓入味。

将抹好盐的肉及剩余调料放入干净容器中，阴凉通风处腌制4-5天，每天翻面一次。

额外步骤

腌制后，用冷却的开水清洗腊肉，确保干净。

在腊肉一端扎洞，便于挂钩，然后晾晒于阳光充足且通风的地方。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、风味独特的重庆腌制腊肉。