虾仁清蒸笋尖做法

笋尖蒸虾仁

简介：

笋尖蒸虾仁是一道色香味俱佳的经典家常菜，虾仁鲜嫩，笋尖爽脆，搭配葱姜蒜的香气，让人回味无穷。

所需材料：

虾仁：200克

春笋：300克

鸡蛋清：1个

葱：5克

姜：5克

蒜：5克

料酒：1小勺

淀粉：1汤勺

白糖：少许

盐：适量

所需工具：

锅

搅拌器

刀

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鲜虾洗净，去掉头、壳及虾线。

2. 笋用水冲几遍切片（或段），如果不是成袋的，最好打个焯。

3. 葱姜蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 用厨房用纸拭去虾仁的水份，放入碗中。

2. 加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉，用手搅拌上劲，腌5分钟。

3. 起净锅，入色拉油，四成热左右下入腌好的虾仁，划散，变色即可捞出控油。

4. 另起锅，加底油，微热即可下入葱姜蒜末，煸香，下入笋片翻炒均匀。

5. 下虾仁，烹入小许料酒、盐、糖炒匀。

6. 调少量薄欠，炒匀即可出锅。

提示和建议：

虾仁腌制时加入蛋清和淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

笋片焯水可以去除涩味，使口感更佳。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

分量：

适合2-3人份

备注：

这道菜的口味清淡，适合喜欢原汁原味的朋友。如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些辣椒段。