红烧肉怎么样才上色好看

红烧肉上色好看的方法主要有以下几种：

炒糖色是红烧肉上色的关键步骤。将白糖或冰糖放入锅中，用小火慢炖，直到糖完全融化并变成暗红色时，加入适量的水搅拌均匀，得到糖色。在红烧过程中，将糖色与红烧肉一起炖煮，可以使红烧肉的颜色更红更亮。

炒糖色时要注意火候，一定要用小火，并且不停搅拌，避免糖色炒焦。当冰糖融化变成焦糖色后，要迅速将五花肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

红曲米是一种天然的食用色素，可以为红烧肉增添鲜红色，并对健康有一定好处。在红烧过程中，将适量的红曲米与红烧肉一起加入锅中，随着炖煮的进行，红曲米的颜色会逐渐渗透到红烧肉中，使其呈现出诱人的红色。注意用量要适中，避免颜色过于鲜艳。

深色酱油（如老抽）颜色深，味道丰富，是红烧肉上色不可或缺的调味料。在红烧的过程中，可以加入适量的老抽，与糖和红曲米共同作用，使红烧肉更加丰富多彩。同时，黑酱油还能为红烧肉增添独特的酱香，提升整体口感。

在炒糖色之前，先将五花肉煸炒至表面微黄，可以逼出部分油脂，使五花肉表面微微焦黄。这样后续炖煮时肉汁都被锁在里面，不会油腻。

在炒好的糖色中加入一罐啤酒，再加入适量的生抽和蚝油，煮开后加入五花肉和香料包，大火烧开后转小火慢炖。啤酒中的酶有助于肉类的嫩化，同时也能使红烧肉的颜色更加红亮。

在红烧过程中，要控制好火候，避免过大的火候导致红烧肉在锅中变焦。炖煮时间应根据红烧肉的种类和大小进行调整，以确保其能充分吸收调味料的风味和颜色。

通过以上方法，可以使红烧肉上色好看，同时保持其软烂入味的口感。建议根据实际情况选择合适的方法，多做几次尝试，以达到最佳效果。