酸豆角炒香干肉沫
酸豆角炒香干肉沫是一道经典的中式家常菜，口味鲜美，制作简单。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
酸豆角：400克
五花肉：200克
蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：3个（可根据口味调整）
酱油：2汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
料酒：1汤匙
食用油：适量
葱花：适量
制作步骤：
酸豆角处理
将酸豆角洗净，切成约0.5厘米的小段或粒。如果酸豆角较咸，可以先用清水浸泡片刻，去除多余盐分。
肉沫处理
五花肉切成小肉沫，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉（可选）和少量植物油，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒制过程
炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉沫，用中火炒至肉沫变色且熟透，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜瓣、姜片和干辣椒段，炒出香味。
倒入酸豆角，大火翻炒，炒至酸豆角表面微皱，水分基本炒干。
将炒好的肉沫重新倒入锅中，与酸豆角一起翻炒均匀。