传统凉拌茄子
传统凉拌茄子是一道色香味俱全的凉菜，适合夏天食用，具有清热、解腻的功效。以下是制作传统凉拌茄子的详细步骤和所需食材：
食材准备
茄子：选择新鲜的长茄子，最好是长条形，这样切出来的茄子片更加美观。
大蒜：适量，用于切末提味。
香菜：适量，切碎后增添香气。
调味料：
酱油
醋
盐
糖
辣椒油（可选）
鸡精或味精（可选）
芝麻油（可选）
其他配料：
熟芝麻
花生碎
小红椒（可选）
制作步骤
处理茄子
将茄子洗净，切成长约5厘米的段，再切成条状备用。
将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸制，蒸制时间根据茄子的大小和软硬程度而定，一般约为10-15分钟，蒸至茄子变软，但不要过熟，以免影响口感。