绿豆芽炒茄子

方法一

准备食材

半根茄子，200克绿豆芽

干红辣椒，韭菜

植物油，食用盐，鸡精

制作步骤

茄子洗净切成片，绿豆芽洗净备用。

干红辣椒洗净切段，韭菜切丁。

热锅倒油，放入干红辣椒炒香。

加入茄子片翻炒。

倒入绿豆芽，加入适量盐翻炒均匀。

最后撒入韭菜丁，放入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

方法二

准备食材

半个圆茄子，去皮切条

绿豆芽

葱姜蒜，青辣椒

八角，盐，胡椒粉，料酒

制作步骤

热锅倒油，油量要多，茄子喜油。

下八角，蒜姜炒香，下茄子条，撒盐翻炒。

茄子出水后继续翻炒，防止粘锅。

撒上胡椒粉，料酒，继续翻炒。

倒入绿豆芽，继续翻炒。

最后放青辣椒，葱花，大火翻炒均匀，出锅。

方法三

准备食材

绿豆芽

紫茄子，去根部，削皮，切丝

蒜，盐

制作步骤

茄子加少许盐，过清水漂洗，沥干水分。

蒜切碎备用。

锅烧热放适量油，倒入蒜末爆香，再倒入茄子和绿豆芽加适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

小贴士

炒茄子时油量要足，茄子喜油，这样炒出来的茄子更香软。

炒茄子时不要倒水，先撒盐茄子容易出水，要不停翻炒防止粘锅。

最后放绿豆芽，因为绿豆芽熟的快，保持口感和营养。

这些做法都简单易行，可以根据个人口味选择合适的调料和做法。希望你能做出美味的绿豆芽炒茄子!