鸡肉块炒茄子

鸡肉炒茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

材料

鸡肉块：250克

茄子：2个

葱：2根

姜：适量

蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

做法步骤

鸡肉切成块状，加入一勺酱油、半勺盐、半勺料酒和适量胡椒粉，腌制15分钟。

茄子洗净切块，并在切开的一面撒上少许盐，静置10分钟，使其出水。

热锅倒入食用油，放入姜末和蒜末炒香。

加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。

将茄子块放入锅中，继续翻炒，直至茄子变软。

加入适量酱油和盐调味，继续炒匀。

最后，撒上葱花翻炒一下即可。

方法二：简易做法

材料

茄子：1个

鸡：半只

姜：1小块

蒜：3瓣

红小辣椒：6个

白酒：一点点

盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

花椒：适量

做法步骤

将鸡肉切小块，倒入油热锅，放入鸡肉炒枯点，放点老干妈翻炒，倒点酒炒。

放入葱、姜、蒜、辣椒、茄子翻炒，放大勺盐炒均匀，放点鸡精，炒至开锅。

方法三：健康做法

材料

茄子：2-3个

鸡肉：100克

水淀粉：20克

油：适量

盐：5克

糖：3克

葱：2根

蒜：2瓣

酱油：适量

做法步骤

茄子切小块，鸡肉切片，葱蒜切好备用，鸡肉加入水淀粉和少许盐腌一会。

热锅加少许油，放入鸡肉，炒至完全变色后拿出。

锅里留底油或者重新放油，加入茄子，炒至茄子体积缩小微微焦黄。

加入葱、蒜，随后加入鸡肉，爆炒两三分钟。

加入酱油、盐、糖调味即可。

方法四：辣味做法

材料

茄子：2个

鸡胸肉：300克

红椒：1个

青椒：1个

葱：少许

姜：少许

油：适量

盐：少许

老抽：少许

十三香：少许

料酒：少许

鸡精：少许

做法步骤

将鸡肉洗干净剁成块，茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。

姜切成片，葱切成小段，青椒和红椒切成片。

将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。

腌好的茄子挤掉水分，煮好的鸡肉捞出来备用。

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜，葱炝锅。

放入鸡肉，老抽，十三香，炒出香味。

放入茄子继续翻炒，把茄子和鸡肉翻炒均匀。

放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿，汤汁快收时放入盐，青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。