东北茄子干怎么做

东北茄子干是一道非常受欢迎的传统美食，其制作过程相对简单，主要是通过晾晒的方式去除茄子中的水分，保留其独特的风味。以下是几种常见的东北茄子干制作方法：

简单晾晒法

将茄子洗净，切成块状或条状。

将切好的茄子放入盆中，裹上面粉。

将裹好面粉的茄子放在太阳下晾晒，大约需要2天左右，直到茄子完全干燥。

干燥后，将茄子干收起来，留作冬天食用。

猪肉炖茄子干法

茄子干、猪肉、白砂糖、食盐、葱、姜、山楂、红枣、八角。

步骤

将茄子干提前洗净，用冷水浸泡8-10小时，然后切成小块。

将猪肉洗净，切成块，姜切丝，葱切末。

猪肉放入热锅中，调中火培干，加入葱、姜、八角、山楂、红枣翻炒煸出香味。

加入适量老抽、糖，倒入浸泡的茄子水，调大火合盖，水烧开后调中火，焖烧8-10分钟。

汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味，翻炒均匀，将泡好的茄子倒入。