豆腐脑粗是怎么回事

豆腐脑做得粗糙可能有以下几个原因：

豆浆过滤不细：

豆腐脑的粗糙度与豆浆的过滤程度有关。如果使用的网筛较粗，豆浆中的豆渣可能没有被完全过滤掉，导致豆腐脑口感粗糙。

豆浆浓度不够：

豆浆的浓度不足也会影响豆腐脑的质地。如果豆浆太稀，可能无法形成细腻的豆腐脑。

凝固剂用量不当：

凝固剂（如石膏粉）的用量需要适中。如果用量过多或过少，都会影响豆腐脑的凝固效果，导致口感粗糙或发酸。

点豆腐的方式不正确：

在点豆腐时，如果压力不够，可能导致豆腐脑没有完全凝固，形成豆腐渣，从而影响口感。

煮浆温度过高：

如果煮浆的温度过高，可能会导致豆浆过早凝固，形成较粗的豆腐脑。

为了改善豆腐脑的口感，可以尝试以下方法：

使用细眼儿的网筛过滤豆浆，确保豆渣被完全过滤掉。

控制好豆浆的浓度，确保豆子和水的比例高于1:8。

适量使用凝固剂，并根据豆浆的浓度进行调整。

在点豆腐时，确保使用足够的压力，使豆腐脑完全凝固。

控制煮浆的温度，避免过高或过低。