接豆腐皮流程

接豆腐皮的流程如下：

将黄豆清洗并浸泡一晚上，直到豆子表面光亮、体积膨胀。

将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水（通常是豆子体积的3-5倍），充分搅拌成豆浆。

将搅拌好的豆浆倒入容器中，加入清水稀释，然后用专用过滤袋过滤豆渣，用力挤压过滤袋挤出豆浆。

将过滤得到的豆浆倒入锅中，大火煮沸后继续煮几分钟，以去除表面的浮沫和杂质。

豆浆冷却至约80-90℃时，加入适量的盐卤水或凝固剂（如氯化镁），搅拌均匀，直至豆浆出现絮状物，然后静置几分钟。

将凝固好的豆浆倒入做豆腐的模子中，一层一层用过滤纱布隔开，盖上豆腐模子盖子，放置重物压几小时，直到豆腐皮完全凝固并成型。

将豆腐皮从模子中取出，平铺在干净的平面上，晾干后切成条状或片状。

卤制和烘干（可选）：

将切好的豆腐皮放入卤水中卤制25-30分钟，然后放入烘干机中烘干10-15分钟，烘干温度为80-85℃。