苦瓜炒鱴鱼

苦瓜拌鲮鱼是一道结合了苦瓜的清爽与鲮鱼的鲜美的菜肴，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是一道简单的苦瓜拌鲮鱼的做法：

材料

苦瓜 1根

鲮鱼罐头 1罐

大蒜 2瓣

盐 适量

白糖 适量

芝麻油 适量

酱油或生抽 适量（可选）

红椒（可选） 少许，用于装饰

做法

准备苦瓜

苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤。

将苦瓜切成厚薄适中的片，加入少量盐，腌15分钟。

腌好的苦瓜倒掉腌出的水分，洗净盐分，沥干备用。

准备鲮鱼

打开鲮鱼罐头，取出鲮鱼撕成小块，豆豉多捞一些出来备用。

炒制

热锅放油，油热后下大蒜碎爆香。

加入鲮鱼块和豆豉翻炒几下。

倒入焯好水的苦瓜，调少许盐、白糖，淋上芝麻油和酱油（可选），翻匀后即可起锅。

装盘

将炒好的苦瓜鲮鱼盛出，可以撒上一些葱花或红椒碎作为装饰。

小贴士

焯水：焯水时可以在开水里滴几滴油，这样可以让苦瓜保持翠绿。

调味：豆豉鲮鱼罐头中的油和豆豉能很好地中和苦瓜的苦味，使整道菜味道更加鲜美。

快捷做法：如果时间紧张，可以将焯好水的苦瓜直接加入豆豉鲮鱼，加点盐、撒点白糖，淋上麻油来凉拌。

这道苦瓜拌鲮鱼不仅味道清爽，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的家常菜。希望你喜欢这个食谱!