香港腊肉配料

港式腊肉的配料主要包括以下几种：

猪肉：

通常使用五花肉或瘦肉，肥瘦相连（半肥半瘦）。

粗盐：

500克，用于腌制，析出肉中的水分，抑制细菌生长。

白糖：

100克，提鲜并形成保护膜，减少霉变。

高度白酒：

100毫升，具有杀菌防腐作用，增添香气。

八角：

5颗，增加香味。

桂皮：

一小块，增加香味。

花椒：

20粒，增加香味和麻味。

香叶：

3片，增加香味。

生姜：

一块（切片），增加香味。

大蒜：

几瓣（拍碎），增加香味。

老抽（酱油）：

适量，增加颜色和风味。

生抽（酱油）：

适量，增加颜色和风味。

五香粉：

适量，增加香味。

花椒粉：

适量，增加麻味。

鸡精：

适量，增加鲜味。

辣椒：

适量，根据个人口味添加。

胡椒粉：

适量，根据个人口味添加。

这些配料经过腌制和风干或晒干后，能制作出美味的港式腊肉。腌制时，将猪肉切成适当大小的块，加入所有配料混合均匀，确保每块肉都完全浸泡在汁中，然后腌制一段时间，最后挂在通风处风干或晒干。