清水羊肉火锅蘸料

清水羊肉火锅的蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的蘸料制作方法：

大蒜头两瓣，擦成泥。

小葱两根，切末。

辣椒面若干。

花生或腰果一大把，炒香后冷却，拍碎。

白芝麻一小把，炒香后冷却。

鲜辣粉若干。

将以上材料混合，加入适量热油（加热到冒烟后关火十秒钟淋入辣椒面中）和生抽、蚝油调稀，最后加入芹菜或香菜末。

纯芝麻酱200克，用温水泄开，加入腐乳汁2勺、腐乳1块、韭菜花2勺、生抽2勺、白糖5克、蚝油1勺、盐3-4克、鸡粉2克、味精1克（可选），顺时针搅匀至细腻。

可以加入一些香油和辣椒油增加风味。

芝麻酱和花生酱按3:7的比例混合，用少许香油解开。

加入香叶、桂皮、花椒、小茴香煮水，水开后10分钟左右，将调料捞出，汤汁备用。

将芝麻酱和花生酱的混合物与汤汁混合，再加入韭菜花、蒜末、葱花、香菜和辣椒油。

酱油半碗，醋一勺，青芥辣一点点，香油一小勺，花椒油一小勺，蒜末一勺。适合搭配鱼皮或虾等海鲜。

芝麻酱半碗，花生碎适量，XO酱一勺，韭菜花一勺，香菜适量，糖一小勺。适合搭配鱼丸类或肉类。

酱油一勺，醋一勺，辣椒油一勺，香菜适量，芝麻一勺，糖一小勺。适合喜欢辣味的蘸料。

以上蘸料可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。