如何冷冻龙虾仁

冷冻龙虾仁的方法如下：

将龙虾仁清洗干净，去除内脏和杂质。

可以在清洗水中加入少量柠檬酸，以去除异味和细菌。

将清洗后的龙虾仁放入沸水中蒸煮，通常需要6-8分钟，以破坏消化酶的活性并杀死表面微生物。

蒸煮后的龙虾仁迅速冷却至室温，可以使用冷水浸泡、冲淋或喷雾冷却等方法。

冷却后的龙虾仁去头去壳，保持虾肉的完整性和虾黄。

将去壳后的龙虾仁放入LSD-1.5流态化速冻装置进行快速冻结，冻结过程分为表层冻结区和深部冻结区，确保虾肉均匀冻结且不粘连。

使用聚乙烯塑料薄膜包装材料将冻结后的龙虾仁进行包装，封口要严密，防止漏气。

将包装好的龙虾仁放入冰箱冷藏，保持温度在-18℃以下，避免温度波动导致虾肉质量下降。

建议

在冷冻过程中，可以适当晃动或搅拌龙虾仁，以防止粘连。