百萝卜要削皮吗

百萝卜（即白萝卜） 通常需要削皮。原因如下：

污染物和细菌：

白萝卜在土壤中生长，外层可能会有泥土、细菌和其他污染物。削皮可以去除这些不良物质，使白萝卜更加干净。

口感：

白萝卜的皮比较粗糙，有时会影响口感。削皮可以使白萝卜更加美味和易于消化。

营养流失：

虽然有一些观点认为白萝卜皮中含有丰富的营养物质，但削皮会导致这些营养物质的流失。例如，维生素C在皮下1.2毫米的部位浓度最高，削皮会损失42.7%的维生素C。

食品安全：

如果白萝卜表面有污垢、农药残留或苦涩味道，削皮可以确保食用安全。

然而，也有观点认为白萝卜不需要削皮，具体分析如下：

营养价值：

白萝卜皮中含有钙、维生素C、磷等营养成分，带皮适量吃可以起到补钙、提高免疫力、抵抗力、促进消化、清热解毒等作用。

保存时间：

削皮后的白萝卜保存时间会缩短，而且营养物质也会流失。在温度较低的情况下，只需将白萝卜放置干燥通风处即可保存较长时间。

综合以上信息，如果追求口感和清洁度，建议削皮食用白萝卜；如果注重营养保留和保存时间，可以选择不去皮，但需要确保表面干净无污染。