青椒芋头炒排骨怎么做

青椒芋头炒排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨 500克

芋头 500克

青椒 1个

小米辣 2个

姜 3片

蒜 3瓣

大料 2颗

豆瓣酱 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐适量

清水适量

味精或鸡精适量（可选）

葱花适量

食用油适量

制作步骤

排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

芋头去皮，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

青椒洗净，切成段；小米辣洗净，切成小圈备用。