芋头清汤排骨的做法窍门

芋头排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作芋头排骨汤的窍门和步骤：

将排骨放入小盆内，撒上一大勺干面粉，加入1碗清水，将排骨里面的血水洗干净，洗到水清亮，捞出排骨，控水备用。

排骨可以先用开水焯水，去除血水和杂质，这样可以使汤更清澈，口感更好。

芋头表面毛茸茸的东西要处理干净，这样容易削掉。把芋头滚刀切成大小差不多的小块，芋头表面很黏手，洗干净后沥水。

芋头可以提前蒸熟，这样去皮时会非常轻松，而且炖煮时间也会缩短。

在煮锅中倒入适量冷水，将排骨冷水下锅后，淋入适量料酒去腥，大火煮沸，撇去表面浮沫，然后转成小火继续将排骨煮50分钟。

煮50分钟后，将芋头、大枣、枸杞等配料放入锅中，继续煮10分钟左右，直到芋头煮软烂。

根据个人口味，可以在汤中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料进行调味。

煲汤时要保持小火慢炖，这样可以使食材充分融合，汤汁更加浓郁。

炖煮过程中要注意适时加水，保持汤面略高于食材，以免烧干。

关火后撒上适量胡椒粉、香菜碎点缀一下，搅均匀盛出，这样可以使汤品更加美观，增加食欲。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道鲜美好喝、营养丰富的芋头排骨汤。