清蒸扇贝拼盘做法
清蒸扇贝拼盘的做法如下：
准备材料
新鲜扇贝 1斤左右
姜片、葱段、蒜瓣、红椒、香菜等
料酒、蒸鱼豉油、食用油、盐、酱油、香油等调味料
处理扇贝
将扇贝浸泡在清水中，用刷子刷洗干净，用刀子剔除黑色的肠线，然后放在清水中再淘洗干净。
调味处理
在每个扇贝肉上均匀撒上少许盐，加入姜片、葱段以及适量的料酒腌制10分钟，以去腥增香。
在每个扇贝上放一片姜丝和一点儿蒜末，既能去腥提香，还能让扇贝更入味儿。
在扇贝上倒点儿料酒和蒸鱼豉油，再来点儿食用油，料酒能去腥提鲜，蒸鱼豉油让扇贝味道更好。