红豆腐蒸腊肉

豆腐蒸腊肉是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括豆腐和腊肉。以下是几种不同的做法：

做法一

用料：

腊肉 1小块

豆腐 1块

小葱 1根

辣椒 随意

生抽 1.5勺

盐 少许

耗油 少许

步骤：

1. 豆腐装入盘中，用小刀划成小块。

2. 腊肉切成小薄片，放在豆腐上。

3. 倒入生抽，撒上少许盐，耗油和辣椒。

4. 撒上葱白，可撒点黑胡椒。

5. 放入电饭锅中，下面煮米饭，上面蒸豆腐。

6. 按正常的煮饭键即可。

做法二

用料：

老豆腐 200克

腊肉 70克

小米椒 1个

葱花 少许

蒸鱼豉油 1中勺

食用油 适量

步骤：

1. 老豆腐切厚皮，整形成长方体，切片。

2. 腊肉煮至能用筷子插透，晾至不烫手后切薄片，去皮。

3. 豆腐冲洗干净，切成4份，厚度约7至8毫米。

4. 豆腐和腊肉均匀码在盘子里，边角料放在中间。

5. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火上汽后转小火蒸10分钟。

6. 取出蒸好的豆腐，倒掉汤汁，撒上葱花和小米椒。

7. 烧热食用油，浇在葱花和小米椒上，淋上蒸鱼豉油。

做法三

用料：

内脂豆腐 一盒

腊肉 适量

腊肠 适量

青葱 适量

步骤：

1. 反转豆腐用刀在四只角切一下，取出豆腐。

2. 腊肉和腊肠斜切成薄片铺在碟上。

3. 豆腐切成三等份放在腊味上，水开后下锅蒸8-10分钟。

4. 取出撒点青葱即可上桌。

小贴士

蒸豆腐前不要放水，因为豆腐在蒸的过程中会跑出水来。

豆腐选择老豆腐，韧性好，容易操作且不易碎掉。

腊肉要切得越薄越好，越薄越容易蒸熟及入味。

蒸豆腐的时间不宜过长，否则豆腐容易变老。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。