蒜泥清蒸猪肚

蒜泥清蒸猪肚是一道美味的中式菜肴，其特色在于猪肚的鲜美与大蒜的香辣完美结合。以下是制作蒜泥清蒸猪肚的详细步骤：

猪肚一个

大蒜适量

面粉

酱油

香油

蚝油

料酒

胡姬花古法小榨花生油

辣椒（根据口味可选）

葱

姜

淀粉

盐

将猪肚用清水冲洗几遍。

加入两勺面粉，用干面粉来回搓洗，利用面粉的吸附功能去除猪肚表面的脏东西。

清洗完毕后，用清水冲洗掉面粉，确保猪肚干净光滑无臭味。

将猪肚放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要半个小时，具体时间根据猪肚大小而定。

蒸熟后，取出猪肚，趁热切成条状，备用。

取适量大蒜捣成蒜泥。

在蒜泥中加入适量酱油、蚝油、香油，搅拌均匀即可。

在切好的猪肚条中，加入葱、姜、蒜丝（可选），以及之前调好的蒜泥调料，拌匀后腌制20分钟。

放入蒸锅中，继续蒸20分钟，或放入高压锅里隔水蒸，注意把猪肚摊开，使其受热均匀。

蒸好后，撒上葱花和辣椒丝点缀，即可上桌享用。猪肚蘸着蒜泥，清香不油腻，香脆可口，具有独特的风味。

小贴士：

猪肚的清洗非常重要，多次冲洗和面粉搓洗可以确保猪肚干净无异味。

蒸制过程中，确保猪肚受热均匀，这样蒸出来的猪肚口感更佳。

根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量，以适应不同的辣味需求。

蒜泥清蒸猪肚不仅美味可口，还具有一定的食疗功效。猪肚富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，具有辅助健脾益胃、消食的功效；而大蒜则具有辅助杀菌消炎、降血脂的作用。这道菜适合胃病患者食用，可以缓解胃部不适，但并不能替代药物治疗。