炸藕炸茄子

炸藕盒和炸茄盒是一道经典的中华美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

食材准备

主料：

茄子：2根

莲藕：2节

猪肉糜：250克

调料：

胡椒粉：1勺

食用油：适量

蚝油：1勺

玉米淀粉：1勺

生抽：1勺

葱花：适量

姜末：适量

盐：1勺

清水：适量

面粉：1大勺

淀粉：1大勺

鸡蛋：1个

花椒粉：适量

料酒：适量

味精/鸡精：适量（可选）

香油：适量

制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉糜放入大碗中，加入1勺胡椒粉、1勺食用油、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺盐、适量葱花和姜末，再倒入2勺清水。

用筷子朝一个方向搅拌至肉馅起黏性，肉质变得细腻均匀。水的加入能够让肉馅更鲜嫩，煎炸后也不会发柴。