发面不发怎么挽救
如果面团没有发起来，可以尝试以下几种补救方法：
增加酵母或小苏打
如果是因为酵母或小苏打不够，可以加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。
如果是因为温度太低，可以尝试人工创造一个适宜的发酵小环境，例如将发面盆搁置进锅内，盖严锅盖，保持一定的温度与湿度，继续发酵约20-30分钟。
使用白糖
在面团上挖一个小洞，倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，然后放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。
使用白酒或食盐
在没有发好的面团上按一个坑，倒入少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。
也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟，面也是能重新发起来的。
利用蒸锅
将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
调整环境温度
发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，可以把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来。因此，发面时最好调整好环境温度，避免温度过高。