老干妈猪肉酱的做法

老干妈猪肉酱的做法如下：

猪肉切成肉末，姜蒜切末备用。

准备好老干妈、辣椒面、花生碎、八角、桂皮、桔皮、十三香、糖、菜油、鸡精、芝麻、蚝油、料酒、生抽、老抽等调料。

锅里倒少量的油，将猪肉末放入翻炒，加料酒去腥。

加入姜蒜末、耗油、生抽上色，加小半碗水和老干妈、盐。

一直翻炒，直到汤汁变得略为粘稠，即可出锅。

猪肉剁碎，加入蚝油、料酒、糖腌制20分钟。

油锅烧热，放入比平时多四五倍的菜油，小火炒香八角、桂皮、姜蒜，然后捞起不要。

将腌制好的猪肉末中火炒至金黄酥脆，放入花生碎、自制辣椒豆瓣、辣椒面、老抽、鸡精、芝麻，小火慢慢炒香。