怎么勾芡虾仁

勾芡虾仁的方法如下：

准备虾仁

将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

切成适当大小的块状或片状。

腌制虾仁

在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和水淀粉，拌匀后腌制10-15分钟，使虾仁上浆。

调制芡汁

在小碗中加入适量的水淀粉和少量盐，搅拌均匀，制成水淀粉芡汁。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量的牛奶或鸡汤调稀芡汁。

滑油

锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150°C）。

将腌制好的虾仁逐个放入油锅中，用中火或小火滑至虾仁变色并略微凝固，大约需要2-3分钟。

滑好的虾仁捞出，沥干油分备用。

炒制

锅中留少许油，加热至六七成热（约180°C）。