芦笋虾仁蛋炒饭

芦笋虾仁蛋炒饭是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

芦笋几根

虾仁5只

鸡蛋1个

米饭（隔夜饭最佳）1人份

大蒜2瓣

葱1根

油少许

盐少许

蚝油少许

制作步骤

芦笋清洗，去掉太老的地方，斜切，切块。

虾仁洗净，虾背切开去虾线。

大蒜切蒜末，葱切小段。

鸡蛋打散在米饭里拌匀（或者等中途放米饭再加也可以）。

锅烧热，放大蒜炒香，放芦笋，炒一会。

加入虾仁，炒一下，加入米饭，翻炒，倒入一些水翻炒（不喜欢湿润的米饭可以忽略这一步）。

虾熟了，差不多就可以放盐，放蚝油，放葱，翻炒几下，味道可以就关火。

方法二：加入辣椒的做法

准备材料

虾仁随意

芦笋5根

剩米饭随意

朝天椒2个

鸡蛋1个

油盐

制作步骤

虾仁拿出解冻，放在水里解冻更快，冲洗干净，放入小碗中，加料酒、盐、少许生粉腌制，大概十分钟即可。

腌虾仁的时候，可以把芦笋切小段，放入沸水中焯一下，水中加盐可使芦笋颜色更鲜绿，焯一分钟即可，捞出待用。

朝天椒切碎待用。

锅烧热一些，把米饭放入，此时米饭会粘锅，但不用在意，用中火，把米饭炒散，加入朝天椒，继续翻炒。

在米饭中间留出一个空，倒油，打入鸡蛋，十几秒后用锅铲把鸡蛋炒散，与米饭炒匀，此时粘锅的米饭渐渐脱离了。

继续翻炒，加入芦笋，撒盐，翻炒，大概炒匀后，最后把腌制的虾仁加入锅里，不要把液体倒进去了，虾仁很容易熟，炒太久就不好吃了。

虾仁变色后，即可关火，盛盘，自行随意装饰。

方法三：详细做法

准备材料

虾去头壳，开背去虾线，切成小段放一点料酒，胡椒粉腌制备用。

芦笋洗净去根部硬皮切丁，顶端留一小截用来装饰摆盘。

胡萝卜切小丁。

鸡蛋加一点盐，一点料酒打散。

米饭打散无硬块。

制作步骤

锅内油六分热放虾仁炒熟盛出备用。

锅内余油倒入胡萝卜粒略炒。

倒入芦笋粒翻炒至熟盛出备用。

锅内再添一点油，倒入蛋液摇晃开，煎至蛋液底部定型，上边蛋液还没完全凝固的程度。

将米饭倒在蛋液上，快速翻炒，用铲子不停切铲至米饭粒粒分明，鸡蛋没有大块，中小火多炒一会儿。

倒入炒好的虾仁芦笋胡萝卜，继续炒，炒到饭粒在锅底蹦蹦跳跳，看看锅底，没有一点油，很干爽。

盛入饭碗内扣到盘子上，用之前留的芦笋尖装饰一下。

方法四：简单做法

准备材料

米饭、芦笋、鸡蛋、胡萝卜、虾仁。

生鸡蛋2个打在米饭里。

芦笋、胡萝卜、虾仁切成小丁。葱花切末备用。

炒锅烧热放入适量食用油，下入虾仁翻炒。

再放入胡萝卜、芦笋丁翻炒均匀。

下入鸡蛋液搅拌好的米饭，炒至米饭表面的蛋液凝固，放入适量盐翻炒均匀。出锅前放入葱花，起锅。

建议

选材：选择新鲜、无筋的芦笋和虾仁，保证口感和营养。

炒制：炒制过程中保持中火，使米饭粒粒分明，虾仁和芦笋熟透而不老。

调味：根据个人口味适量加入盐和蚝油，提升整体风味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的芦笋虾仁蛋炒饭!