清水酸菜豆腐汤

清水酸菜豆腐汤是一道以豆腐和酸菜为主要食材的家常菜，口味鲜美，营养丰富。以下是制作清水酸菜豆腐汤的详细步骤：

食材准备

豆腐：3块

香菜：3根

酸菜：100克

调料：食盐、食用油、生抽、酱油、胡椒粉、鸡精

制作步骤

豆腐切成均匀的小块，放入盘中备用。

香菜切段，装入盘中备用。

酸菜用清水洗净，切成小块，放入容器中备用。

起锅，锅热倒入一点食用油，再倒入适量的清水。

加入一汤勺生抽，一小汤勺酱油和一勺食盐，搅拌均匀。

大火烧开水，准备进行下一步。

等水烧开后，倒入提前准备好的酸菜，煮30秒，注意控制好时间。

用漏网或锅铲从底部托起豆腐，均匀受热，煮2-3分钟左右，豆腐基本固定成型。

倒入适量的胡椒粉进行调味，鸡精提鲜。

将提前准备好的香菜倒入其中，让香菜独特的香味融入其中。

搅拌均匀后，再煮一会儿，煮至香菜断生，调料味融入到汤汁中，即可完成。

将散发着香气的酸菜豆腐汤，盛入汤碗中，热腾腾的气息迎面而来。

食材选择

选择新鲜的豆腐，一般豆腐都会有固定的商贩进行贩卖，往往是自己制作的新鲜豆腐，如果没遇到，可以去农贸市场选择，优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，形状比较完整，质地细嫩，具有豆腐特有的香味。

小贴士

豆腐在淡盐水中煮一会儿，既可以去除豆腥味也可以让豆腐不易煮烂。

酸菜煮30秒即可，时间过长会影响口感。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的清水酸菜豆腐汤了。希望你喜欢!