酥肉5斤猪肉怎么调
要制作5斤猪肉的酥肉，可以参考以下步骤进行调味：
选择猪肉
选用肥瘦相间的猪肉，最好是五花肉，这样炸出来的酥肉肥而不腻。
处理猪肉
将猪肉去皮，切成约0.5厘米厚的片。如果使用五花肉，建议去掉猪皮，因为猪皮炸后会很硬，咬不动。
腌制猪肉
将切好的猪肉放入碗中，加入姜蒜末、盐、十三香、糖、花椒、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。腌制过程中可以加入一个鸡蛋，帮助去除腥味。
调面糊
红薯淀粉是制作酥肉的最佳选择，也可以用其他淀粉代替，但效果可能不如红薯淀粉。将红薯淀粉与腌制好的猪肉混合，确保每片肉都均匀裹上面糊。
如果使用其他淀粉，可以加入面粉和玉米淀粉，比例可以是3:3:1，再加入少许食用油和盐，搅拌成细腻的面糊。
炸酥肉
锅中倒入足够的食用油，油温升至170-190摄氏度（油开始冒小泡时）。将裹好面糊的猪肉逐个放入油锅中，用中火炸至金黄色和酥脆，大约需要5-7分钟。
沥油
将炸好的酥肉捞出，放在吸油纸上沥油，可以使酥肉更酥脆。