豆角粤菜做法

豆角在粤菜中是一种常见的食材，其做法多种多样，以下提供几种经典的豆角粤菜做法：

榄角肉菘蒸豆角

食材：豆角500克，猪上肉125克，榄角35克，蒜末10克，葱花3克，熟白芝麻2克。

调料：花生油8克，盐5克，白糖3克。

做法：

1. 猪上肉切成黄豆大小的粒，加适量生粉、生抽抓匀，滑熟备用。

2. 榄角切碎，用热油快速冲一下，沥净油分。

3. 豆角洗净，改刀成长约13厘米的段，拉油备用。

4. 将豆角、榄角碎、肉粒一同纳盆，加盐、白糖、花生油、蒜末拌匀入味。

5. 取平盘，底层垫荷叶，将豆角整齐摆入，表面浇入剩余调料，蒸5分钟至熟，取出撒葱花、熟白芝麻即可。

豆豉鲮鱼炒豆角

食材：豆角500克，豆豉鲮鱼1/3罐，蒜头5瓣，红辣椒2个。

调料：盐10克，白糖10克，色拉油20克，清水100克，蚝油10克，湿淀粉适量，香油适量。

做法：