海底捞面条怎么来的

海底捞的面条主要通过以下步骤制作：

使用精粉2500克、水1500克、碱面25克和少许盐。

将面粉和盐面放入面盆内，一手倒水（水温根据季节调整），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团。

用双手蘸水将面搋匀，直到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

饧好的面团取一半，用双手蘸抹碱水搓成长条。

两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，反复晃动六七次。

当粗细均匀时，放在案板上撒上干面扑滚匀后，手提两端，离案甩成长条。

再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。

将拉好的面条下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

这些步骤确保了海底捞面条的口感和形状，使其在顾客中广受欢迎。