虎皮青椒清淡

虎皮青椒是一道色香味俱全的家常菜，其特点在于青椒表面煎至虎皮状，口感外焦里嫩，风味独特。为了制作出清淡口味的虎皮青椒，可以遵循以下步骤：

食材准备

选择青椒4-5个，个头适中，表皮光滑。

大蒜3-4瓣，拍散剁成蒜末。

生抽、陈醋、食盐、白糖、蚝油等调味料适量。

制作步骤

青椒去蒂洗净，保持完整不切开，大蒜拍散剁成蒜末。

调制碗汁，将生抽、陈醋、食盐、白糖、蚝油加入少许清水调匀备用。

锅中倒入适量油，烧至五成热后放入青椒，小火煎制约30秒，不停翻动使其均匀受热，待青椒表皮变白起皱时捞出控油。

锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入调好的碗汁，煮沸后放入煎好的青椒，轻轻翻炒，让青椒充分吸收酱汁的精华。

炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项

煎制青椒时火候要适中，避免炸糊。

收汁时火候要快，保持青椒的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，如增加或减少辣椒粉、醋、糖等，以达到理想的口味。