青椒洋葱炒鳝鱼

青椒洋葱炒鳝鱼是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

黄鳝 200克

洋葱 1个

青椒 1个

蒜瓣 3瓣

姜片 3片

老抽 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

糖 适量

辣椒粉或辣椒酱 适量（根据口味调整）

制作步骤：

黄鳝处理

黄鳝洗净，去掉内脏和骨头，切成小段或丝状。

用少许盐、料酒、生抽腌制黄鳝10分钟，去腥增香。

蔬菜准备

洋葱去皮，切成小段或丝状。

青椒洗净，去籽，切成小段或丝状。

蒜瓣和姜片切片备用。

爆炒蔬菜

热锅凉油，油热后放入蒜片和姜片爆香。

加入洋葱丝翻炒至变色，再加入青椒丝继续翻炒至断生。