怀旧香辣小螃蟹怎么做的
食材准备
小螃蟹500克
生姜2片
蒜头2瓣（切末）
小葱1根（切段）
辣椒2根（切末）
料酒2汤匙
辣椒酱2汤匙
酱油1汤匙
白胡椒粉1小匙
盐适量
食用油适量
制作步骤
将小螃蟹用清水冲洗干净，用剪刀剪去蟹腮和腹肠，沥干备用。
在锅中倒入足够的水，加入生姜片和少许盐，煮沸后将小螃蟹放入开水中焯水，煮约1分钟后捞出，过冷水备用。
热锅加入适量的食用油，放入蒜头末、小葱段和辣椒末翻炒出香味。
加入料酒炒匀后放入焯水的小螃蟹，炒匀。
加入辣椒酱和酱油继续翻炒均匀，使每只小螃蟹都均匀涂上调料。
加入少量清水，煮开后盖上锅盖慢慢炖煮，让小螃蟹吸收入味。
炖煮10-15分钟后，加入白胡椒粉和盐调味，并继续炖煮几分钟，直到小螃蟹熟透入味即可。
香辣小螃蟹烹饪完成后，可以将螃蟹捞出码放在盘子上，再将炖煮出来的汤汁淋在螃蟹上，用来浸泡蟹肉的味道更佳。食用时可搭配米饭或清炒蔬菜享用。
这个做法不仅保留了小螃蟹的鲜美，还通过香辣调料的加入，使其口感更加丰富和诱人。希望你喜欢这个怀旧的香辣小螃蟹做法!