红烧肉的做法宿州老字号

宿州老字号红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

冰糖 30克

生抽 20毫升

料酒 10毫升

葱 1把

姜 适量

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 2片

干辣椒 2个

食用油 5毫升

处理五花肉

五花肉切成大小均匀的块状，用温水冲洗干净，备用。

将五花肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到糖融化，变成红褐色，冒出小泡时加入适量的热水，搅拌均匀。

煸炒五花肉

将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量的老抽、生抽、生姜片、葱段，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直到五花肉变得酥软入味。