生猪肉新鲜

要判断生猪肉是否新鲜，可以通过以下方法进行鉴别：

颜色

新鲜猪肉的颜色通常是淡红色或粉红色，瘦肉部分颜色均匀，脂肪部分洁白且有光泽。

不新鲜的猪肉颜色可能较深，呈暗红色或紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

表面状态

新鲜猪肉表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷后能立即复原。

不新鲜的猪肉表面可能干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

气味

新鲜猪肉带有固有的鲜香气味。

不新鲜的猪肉通常有氨味或酸味，经过冷冻的猪肉解冻后可能有淡臭味。

脂肪

新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽。

不新鲜的猪肉脂肪可能呈灰色，无光泽，容易粘手，有时略带油脂酸败味和蛤喇味。

弹性

新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。