夜市卖凉菜行吗
在当前的监管环境下，夜市卖凉菜是受到限制的。具体依据如下：
北京市的规定
《北京市食品安全条例》将于4月1日起施行，其中明确规定夜市不得从事凉菜、裱花蛋糕、生食水产品等生产经营活动。
《北京市夜市餐饮服务食品安全监督管理办法》征求意见稿也提到，夜市餐饮服务参与者禁止在夜市餐饮服务场所从事凉菜等生产经营活动。
广东省的规定
根据广东省小摊贩条例规定，食品摊贩不得经营冷荤凉菜等食品。
其他地区的实践
在一些地方，如汉中，虽然存在卖凉菜的摊位，但这是否合规需要根据当地的具体规定和执法情况来判断。
综上所述， 在北京市等明确禁止夜市经营凉菜的地区，卖凉菜是不被允许的。在其他地区，虽然可能存在卖凉菜的摊位，但也需要符合当地的具体规定和食品安全要求。因此，如果你计划在夜市卖凉菜，建议先了解并遵守当地的法律法规，以确保合法经营。