白菜的由来

白菜，学名Brassica rapa subsp. pekinensis，是一种原产于中国的蔬菜，有着悠久的栽培历史。其古名“菘”，最早出现在《诗经》中，而“白菜”这一名称则是在宋代才开始广泛使用。

关于白菜的由来，有多种传说和典故：

妲己菜：

据《说文解字》记载，白菜最初是由商朝时期的商纣王的妃子妲己所种植，因此也被称为“妲己菜”。

张骞菜：

汉朝时期，张骞出使西域时，发现了与白菜相似的食物，并将其带回中原，解决了食物短缺的问题，因此白菜也被称为“张骞菜”。

慧远菜：

唐朝时期，慧远高僧在寺庙中种植了一种白色叶子的蔬菜，献给了皇帝，皇帝非常喜欢，从此白菜逐渐流传开来。

北京民间传说：

明代永乐年间，宫廷御厨用北京片皮白马蹄为原料，研制出一道脆嫩可口的佳肴，命名为“白菜”，以纪念宫廷名厨。

隋文帝典故：

隋文帝杨坚在位时，巡游至河套地区，看到一种茂盛的蔬菜，带回京城后命名为“白菜”。

王母娘娘仙园：

相传王母娘娘仙园中的菜，后来被赐给凡间，以绝人间病患，这种菜就是白菜。

新石器时期：

西安半坡遗址发现了新石器时期的白菜籽，说明早在6000多年前，我国古代先民可能已经开始种植白菜。

从葑到菘：

白菜最早被称为“葑”，先秦时期是十字花科蔬菜的统称。到了汉代以后，“菘”这一名称开始出现在大量史料中，因为其青白高雅，凌冬不凋，四时常见，有松之操。

南宋时期：

白菜一词最早见于南宋杨万里的诗作中，表明“白菜”这一名称在南宋时已经成形。