芹菜炒干鱼

芹菜炒干鱼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：水芹菜两棵，蒜瓣一个，食盐适量，鸡精少许，姜丝少许，辣椒酱两勺，小鱼干。

步骤：

1. 小鱼清洗干净，去除内脏，清洗干净。

2. 芹菜切小段，蒜瓣切成蒜末。

3. 起锅加入食用油，油温八成热后，放入小鱼煎黄，两面都煎黄后取出备用。

4. 锅中再放入食用油，煸香蒜末，加入辣椒酱，再放入芹菜段和小鱼干。

5. 盖上锅盖焖煮15分钟，最后收汁时加一点点白糖提鲜，再大火收汁即可出锅。

做法二

食材：鱼干适量，芹菜适量，姜6片，干辣椒3个，料酒、鸡精、盐、油适量。

步骤：

1. 热锅倒油下干辣椒爆出香味。