如何挑长豆角

挑选长豆角时，可以参考以下几点：

颜色

嫩的长豆角呈翠绿色，水灵饱满，越白说明长豆角越老。

颜色鲜绿、无斑点无虫蛀的豆角口感最佳。

长度

较长的豆角一般比较新鲜，短促弯曲的豆角可能较老。

粗细

豆角在生长过程中由细变粗，越细的越嫩，越粗的越老。

中等粗细的豆角既好吃又健康。

软硬

嫩的豆角较脆，容易掰断，声音清脆；老的豆角不易掰断，声音较闷。

可以用手捏一捏，如果整根豆角硬邦邦的，说明较嫩；发软的豆角则较老。

豆子大小

豆子越大，豆角越老；豆子越小，豆角越嫩。

是否有损伤

外表有伤、划痕或斑点的豆角不宜选择，因为这些损伤可能影响豆角的口感和内部质量。

声音

嫩的长豆角掰断时声音清脆，老的长豆角掰断时声音较闷。

顶部颜色

豆角顶部颜色绿说明新鲜，变黄则可能不新鲜。

是否抽丝

嫩豆角容易掰断且不抽丝，老豆角则容易拉丝。

通过综合这些方法，可以挑选到新鲜、脆嫩的长豆角，从而保证炒制或烹饪出来的菜肴口感和营养价值最佳。