芹菜洋葱凉拌凤爪

芹菜洋葱凉拌凤爪是一道清爽可口的凉菜，结合了鸡爪的弹嫩和蔬菜的爽脆，非常适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备：

鸡爪 适量

洋葱 适量

芹菜 适量

胡萝卜 适量

大蒜 适量

姜 适量

香菜 适量

葱 适量

盐 适量

白糖 适量

米醋或白醋 适量

生抽 适量

辣椒油 适量（可选，根据口味添加）

芝麻油 适量

料酒 适量

鸡精 适量

花椒 适量（可选）

香叶 适量（可选）

八角 适量（可选）

桂皮 适量（可选）

柠檬汁 适量（可选）

鱼露 适量（可选）

制作步骤：

煮鸡爪

鸡爪洗净，剪去指甲。

锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转中小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透。

捞出鸡爪，迅速放入冰水中冷却，使皮肤紧致，然后沥干水分。