湘西的麻辣凉菜

麻辣拌牛肉

食材：

熟牛肉片

芹菜

花生米

味精

酱油

辣椒油

花椒粉

香油

做法：

1. 熟牛肉切片，芹菜去叶洗净，焯水后捞出切段；熟花生米剁成末备用。

2. 取一碗，放入味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油，调成麻辣味汁。

3. 芹菜段和葱段放在盘中垫底，摆上牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米，拌匀即可食用。

陈醋蜇头

食材：

海蜇头

黄瓜

土豆

老陈醋

白糖

蒜泥

味精

酱油

盐

香油

做法：

1. 海蜇头泡去盐分，洗净；黄瓜洗净切片，备用。

2. 炒锅上火倒水烧沸，下入海蜇头汆水，捞起过凉；再下入土豆片汆至成熟，捞起过凉，备用。

3. 将海蜇头、土豆片、黄瓜片倒入盛器内，调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀，装盘即成。

湘式拌河虾

食材：

小河虾

香葱

味精

辣椒油

香醋

做法：

1. 小河虾洗净，调入盐腌渍十分钟；香葱择洗干净，切成段。

2. 净锅上火，倒入花生油烧热，下入小河虾煎炒至外表酥脆，捞起晾凉，备用。

3. 将小河虾、香葱倒入盛器内，调入味精、辣椒油、香醋，拌匀装盘即成。

尖椒虾皮

食材：

彩尖椒

香葱

味精

香醋

香油

白糖

辣椒油

做法：

1. 彩尖椒洗净，香葱切成丁，备用。

2. 将虾皮倒入容器内，调入味精、香醋、香油、白糖、辣椒油，放入彩尖椒、香葱拌匀，装盘即成。

这些菜肴都是湘西地区的特色凉菜，口感麻辣鲜香，非常适合夏天食用。你可以根据自己的口味选择合适的菜肴进行尝试。